Pasztet warzywny

Uwielbiam warzywa pod każdą postacią i kaszę jaglaną również :) postanowiłam połączyć te dwie miłości i zrobić coś na kształt pasztetu. Wyszło pysznie, więc przepis zdecydowanie polecam.

Składniki (na jedną średniej wielkości keksówkę pasztetu):

• 3/4 surówej kaszy jaglanej plus 2 szklanki wody do jej ugotowania
• 1 por - biała część
• 1 mała cukinia
• 2 średniej wielkościi marchewki
• 1 średniej wielkości pietruszka
• 1 szklanka płatków migdałowych lub zmielonych migdałów
• przyprawy: sól, pieprz, łyżeczka majeranku, pół łyżeczki tymianku
• olej rzepakowy do duszenia.

Przygotowanie:

1. Kaszę parzymy na sicie, żeby pozbyć się goryczki a następnie wkładamy do wrzącej wody i gotujemy około 20 minut pod przykryciem od czasu do czasu mieszając i dolewając wody w razie potrzeby. Na ostatni 5 minut gotowania, zdejmujemy pokrywkę tak by nadmiar wody wyparował.

2. Marchewkę, pietruszkę i cukinię myjemy obieramy ze skórki i trzemy na tarce o dużych oczkach.

3. Pora, myjemy, odcinamy zieloną część i korzeń a następnie kroimy w krążki.

4. Tak przygotowanego pora wkładamy na patelnię i dusimy z odrobiną oleju rzepakowego.

5. Gdy por zmięknie dodajemy do niego resztę startych na tarce warzyw i dusimy je na małym ogniu z dodatkiem ziół i pieprzu około 15-20 minut, mieszając co jakiś czas i podlewając  jeśli to konieczne olejem rzepakowym.

6. Ugotowaną kaszę, uduszone warzywa, i płatki migdałowe przekładamy do jednego naczynia i krótko blendujemy do połacznia.

7. Na koniec próbujemy czy odpowiada nam pikantność, przekaładamy do wyłożonej papierem keksówki i pieczemy 40 minut w temperaturze 200°C. (termooobieg lub grzanie góra - doł)

Upieczony pasztet wyjmujemy z formy i kroimy po przestudzeniu. Przechowujemy w lodówce. Pasztet najlepiej trzyma kształt i kroi się po nocnym leżakowaniu w lodówce. Jest naprawdę pyszny, bardzo sycący i co najważniejsze zdrowy. Smakuje zarówno na zimno jak i na ciepło.

Smacznego :)

Zupa krem z kukurydzy

W mroźne dni uwielbiam jeść sycące kremowe zupy. Jedną z moich ulubionych jest słoneczna zupa z kukurydzy. Świetnie rozgrzewa, od samego patrzenia na nią robi się cieplej i wracają słoneczne, letnie wspomnienia.

Składniki na 1 litrowy garnek zupy - porcjadla 3 osób:

• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 2 mniejsze marchewki
• pół pietruszki
• puszka kukurydzy
• 1 cebula
• około 3/4 litra wody - wlewamy je tyle by przykryła warzywa. 
• sól, pieprz, kurkuma lub curry

Przygotowanie:

1. Marchewkę, ziemniaki i pietruszkę myjemy, obieramy i kroimy w plastry lub kostkę Następnie zalewamy wodą, tak by przykryła warzywa i gotujemy na małym ogniu ze szczyptą soli.

2. Cebule, myjemy obieramy, kroimy i chwilkę dusimy na patelni z odrobiną piprzu i oleju rzepakowego.

3. Gdy gotujące się warzywa zmiękną (około 20 minut od momentu zagotowania - ale to oczywiście zalezy od grubości kawałków) dodajemy do nich uduszoną cebulkę i odsącząną z wody kukurydzię i gotujemy około 2 minut.

4. Przyprawiamy według uznania pieprzem, kurkumą lub curry, zdejmujemy z ognia i blendujemy.

Zupa jest naprawdę pyszna i sycąca, dodatek cebulki przełamuje słodki smak kukurydzy i ziemniaków. Zdecydowanie jest to jedna z pyszniejszych zimowych zup.

Smacznego :)

Muffiny piernikowe

Popołudniowa herbata, aż się prosi o odrobinę słodyczy. Ponieważ nic nie zalegało w kuchennym kredensie szybko powstały piernikowe muffinki. Lekkie i puchate, posypane odrobiną cukru pudru stanowiły cudowną przeciwagę dla gorzkiej zielonej herbaty.

Składniki na 9 wyższych lub 12 niższych muffinek:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• 1/3 szklanki oleju
• 3/4 szklanki nierafinowanego cukru
• 1 jajo
• 3/4 szklanki napoju ryżowego/sojowego lub opcjonalnie mleka koziego lub krowiego

Przygotowanie:

1. Składniki suche umieszczamy w jednym naczyniu i mieszamy.

2. Składniki mokre umieszczamy w drugim naczyniu i roztrzepujemy do połacznia widelcem.

3. Następnie przelewamy składniki mokre do suchych i mieszamy krótko do połaczenia łyżką.

4. Muffiny umieszczamy w papilotkach lub  bezposrednio w wysmarowanej tłuszczem formie i pieczemy około 25 minut w temperaturze 180°C

Gotowe obsypujemy cukrem pudrem i zjadamy ze smakiem w towarzystwie domowej roboty konfitury.

Smacznego :)