Ciasto czekoladowe fit

Uwielbiam zdrowe i pyszne rzeczy zarazem. To ciacho takie właśnie jest. W smaku i wyglądzie bardzo przypomina brownie. Jest niskie, wilgotne, mocno czekoladowe... po prostu pyszne. 

Składniki (na malutką tortownicę o średnicy 20 cm):

• 1 średniej wielkości cukinia
• 1 duży banan
• 4 łyżki syropu z agawy lub miodu
• 1/2 szklanki zmielonych migdałów
• 1 jajo od szczęśliwych kur i 1 białko
• 3 czubate łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki mleka ryżowego lub opcjonalnie zwykłego mleka lub jogurtu
• 3 czubate łyżki otrębów owsianych lub innych
• 1 łyżka oleju

Ważne: jeśli chcecie by ciasto było bezglutenowe użyjcie bezglutenowego proszku do pieczenia i ootrębów owsianych certyfikowanych lub innych bezglutenowych.

Składniki na krem:

2 czubate łyżki serka koziego (można dodać zwykłego)
2 łyżki masła
3 łyżki cukru pudru lub miodu

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach, można ją odrobinę posolić, wtedy szybciej odda wodę.

2. Banana blendujemy a następnie miksujemy z 1 jajkiem.

3. Białko ubijamy na pianę i odstawiamy.

4. Do bananowej masy dodajemy napój ryżowy, olej, syrop z agawy i odciśnietą z wody cukinię  i mieszamy.

5. Do tak przygotowanej masy dodajemy zmielone migdały, kakao, proszek do pieczenia i otręby i mieszamy do połączenia składników.

6. Na koniec masę delikatnie łączymy z ubitym białkiem.

Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 °C. Pieczemy około 45 minut do suchego patyczka.

Gotowe ciasto można udekorować kremem powstałym z utartego twarożku, masła i cukru pudru lub miodu i oprószyć migdałami.

Ciasto należy do niskich, wilgotnych, a jednocześnie lekkich i nieprzyzwoicie pysznych :). Zdrowie idzie tu w parze ze smakiem więc polecam :)

Smacznego :)