Chleb pszenny drożdżowy na mleku sojowym

To obecnie będzie mój numer jedem na chlebowej liście :) tego chleba nie da się zrobić bez brudzenia rąk, bo zagniatać trzeba, ale dla tego słodkawego posmaku i chrupiącej skórki warto. Znalazłam ten przepis wertując internetowe strony w poszukiwaniu przepisu na chleb bez laktozy a więc bez dodatku krowiego mleka. I w końcu się udało na blogu The Pot is Hot był przepis, jak się okazało po delikatnych modyfikacjach z mojej strony stał się moim przepisem idealnym :). I chociaż, to zwykły pszenny chleb, bez żadnych niespodzianek w środku, do tego stopnia skradł moje podniebienie, że zal mi było go psuć jakimikolwiek dodatkami bo najlepszy jest po prostu z masłem :) (w moim przypadku masła, co obok krowy nawet nie stało :)) chlebek serdecznie wam polecam, bo pomimo zagniatania, jest prosty w przygotowaniu, proporcje podane w przepisie są na tyle trafnie, że z ciastem pracuje się bardzo dobrze, więc zakasujcie rękawy i do pracy :)

Składniki:

• 575 g mąki pszennej chlebowej typ 650 (ja miałam w domu akurat typ 550 i chlebek też się udał, ale zalecam użycie tej z oryginalnego pszepisu)
• 400 mililitrów napóju sojowego o smaku waniliowym (w oryginale nie było wanilii)
• 7 g drożdży suchych (w oryginale 8g)
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka syropu z agawy (w oryginale miodu)

Do posypania: ziarna maku, lub słonecznika i dyni, płatki owsiane

Do wysmarowania formy: olej rzepakowy

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki: mąkę, napój sojowy, drożdże, sól i syrop z agawy umieszczamy w jednej misce i zagniatamy z nich miękkie i elastyczne ciasto. Ważne jest to, aby napój sojowy miał temperaturę pokojową lub był delikatnie ciepły, ponieważ zbyt niska lub zbyt wysoka temperatura płynu, sprawiłaby, że ciasto nie wyrośnie. By łatwiej Wam było zagniatać,początkowo wymieszajcie składniki drewnianą łyżką i dopiero jak już troszkę się połączą wyrabiajcie dłonią. :)

2. Następnie ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką i czekamy, aż podwoi ono swoją objętość.

3. W tym czasie przygotwujemy formę: smarując ją olejem rzepakowym i posypując płatkami owsianymi.

4. Gdy ciasto urośnie wyrabiamy jeszcze raz a następnie umieszczamy je w wysmarowanej olejem i posypanej płatkami owsianymi keksówce.

5. Wygładzamy ciasto zwilżoną wodą dłonią  i posypujemy wybranymi przez siebie ziarnami: słonecznikiem, dynią lub makiem (Ja tym razem wykorzystałam slonecznik, ale następnym razem użyję maku, bo moim zdaniem idealnie będzie się komponował ze słodkawym posmakiem chleba) i odstawiamy na około 10-15 minut do ponownego wyrośnięcia.

6. W tym czasie włączamy piekarnik i ustawiamy temperaturę 225°C, piecznenie góra - dół.

7. Wyrośnięte ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy od razu 60 minut - ja tak zrobiłam, lub tak jak podaje oryginalny przepis po 35 minutach wyjmujemy ciasto z formy i pieczemy je kolejne 25 minut bez niej, aby uzyskać chrupiącą skórkę po bokach.

Ja tego nie zrobiłam a i tak skórka była chrupiąca, więc zdecydujcie sami.

Jeśli zauważycie, że wierzch ciasta za bardzo się wam spieka, możecie przykryć chlebek folią aluminiową.

8. Po godzinie,wyjmujemy gotowy chlebek z piekarnika i studzimy na kratce.

Najlepiej kroić go na drugi dzień po upieczeniu, jest wtedy naprawdę pyszny. Chlebek pomimo słodkawego posmaku nadaje się zarówno do jedzenia z wedliną jak i dżemem a moim zdaniem obłędnie smakuje z samym masłem :)

Polecam :)

I życzę Wam smacznego :)

Ciasto gruszkowe

Na szybko przyrządzone ciasto do sobotniej kawki :) bo tak jakoś dziwnie by było zjeść obiad i nie poprawić go deserem :) :) więc oto jest gruszkowe ciastko,wolne od laktozy w sam raz dla Matki karmicielki :)  Przepis dedykuję Justynie, która prosiła o coś z gruszkami.

Składniki:

(na małą tortownice o średnicy 20 cm, lub małą formę o tej samej długości)

• 160 g mąki pszennej
• 85 g cukru brązowego
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki waniliowego mleka sojowego
• 1 jajo od kur z wolnego wybiegu
• 2 gruszki
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Formę wysmarować tłuszczem, lub wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Piekarnik włączyć i ustawić temperaturę 180°C pieczenie góra-dół.

3. Gruszki umyć, obrać ze skórki, oczyścić z pestek i pokroić w piórka

4. W jednym naczyniu wymieszać ze sobą składniki suche: mąkę, cukier i proszek do pieczenia.

5. W drugim naczyniu zmiksować składniki mokre: mleko, olej i jajo.

6. Połączyć składniki mokre  i suche ze sobą, miksując.

7. Przełożyć ciasto do blachy, ułożyć na wierzchu wcześniej przygotowane gruszki i posypać cukrem brązowym.

8. Wstawić do piekarnika i piec okolo 60 minut, do tzw. suchego patyczka.

9. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem. U nas zniknęło jeszcze ciepłe.

Smacznego :) :)

Muffiny z bananami

Po obiedzie musi być koniecznie coś na słodko. Dlatego na nasz stół zawitały jeszcze cieplutkie muffiny z bananami. Wyszły pysznie :)  Muffiny z tego przepisu są takie jak trzeba: puszyste, pękate, słodkie i sycące. Praca nad nimi zajmuje chwilkę. Pieczcie, nie pożałujecie! Na naszym stole zagoszczą na pewno nie raz. Receptura pochodzi z książki Nigelli "Kuchnia przepisy z serca domu".  Ja jednak przepis musiałam zmodyfikować ze względu na swoją rolę Matki Karmicielki. Myślę, że w oryginale są równie pyszne i pewnie kiedyś i w tej wersji je przygotuje.

 
Składniki na 12 muffinek:

• 3 banany
• 2 jaja od kur z wolnego wybiegu
• 120 mililitrów oleju rzepakowego
• 100 g cukru brązowego
• 260 g mąki pszennej
• 2 łyżki cynamonu (w wersji oryginalnej 3 łyżki kakao, ja jeszcze kakao nie mogę, stąd ta zmiana)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Włączamy piekarnik i ustawiamy temperaturę 200°C, pieczenie góra - dół.

Formę na 12 muffinek wykładamy papilotkami lub smarujemy tłuszczem.

W jednym naczyniu mieszamy ze sobą składniki suche: mąkę, cukier, cynamon (lub kakao), proszek do pieczenia i sodę.

W drugim naczyniu blendujemy lub rozgniatamy widelcem banany. Następnie dodajemy do nich olej i jaja i wszystko razem miksujemy.

Do składników mokrych, wsypujemy składniki suche i mieszamy do połączenia składników.

Masę przekładamy do papilotek, wypełniając je po same brzegi.

Wkładamy formę z muffinami do piekarnika i pieczemy  około 25 minut do tzw. suchego patyczka.

Muffinki są pyszne, nawet w mojej "karmicielskiej" cynamonowej wersji, więc wielbicielom bananów szczerze polecam.

Słodkich chwil Wam życzę :) :)

Chleb orkiszowo-pszenny z ziarnami

W niedziele dom musi pachnieć czymś smacznym... czymś co sprawia, że ciężko się z niego wychodzi a chętnie do niego wraca. U nas od rana dom pachnie chlebem. Tym razem proponuje Wam mój kuchenny ekperyment chlebek orkiszowo - pszenny na drożdżach z ziarnami. Myślę, że chleb z powodzeniem można zrobić na samej mące orkiszowej, ja jednak nie miałam jej już za dużo w półce więc kombinowałam. Wyszło pysznie, skórka, chrupiąca jak trzeba, w środku zdrowe ziarenka słonecznika i dyni a do zmywania tylko jedna miska i lyżka... więc polecam :) 

Składniki:

• 350 g mąki orkiszowej
• 150 g mąki pszennej
• 3 łyżki niemielonego siemienia lnianego
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki ziaren dyni
• 14 g drożdży suchych
• 1/2 łyżki soli
• 1 łyżka cukru brązowego lub miodu
• 550 mililitrów ciepłej wody
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Składniki  suche: mąki, siemie lniane, słonecznik, dynię, drożdże, sól i cukier brązowy mieszamy w jednej misce.

Następnie dodajemy do nich ciepłą (nie gorącą, ani nie zimną - temperatura ma znaczenie dla drożdży, więc w tej kwestii bądźcie dokładni) połączoną z łyżką oleju i dokładnie mieszamy.

Gdy wszystkie składniki się połączą, ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20 minut w ciepłe miejce.

Po tym czasie ciasto ponowie mieszamy i przekładamy do keksówki (u mnie były dwie większa i mniejsza)   i posypujemy ziarenkami słonecznika i dyni na wierzchu. Pamiętajcie, nie wypełniajcie formy po brzegi, bo ciasto ma jeszcze urosnąć.

Keksówki przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut, nie dłużej, bo ciasto szybko rośnie. W tym czasie nastawiamy piekarnik i ustawiamy temperaturę 200°C.

Po upływie tego czasu wstawiamy formy z chlebem do piekarnika i pieczemy około 45 minut w temperaturze 200°C.

Zanim wyjmiemy chleb z piekarnika sprawdzamy patyczkiem, czy jest gotowy.

Upieczony chleb wyjmujemy i studzimy na kratce.

Nawet z samym masłem jest pyszny :)

Smacznego :)

Ciasto dyniowe

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam te jesienne dni, kiedy opatulona wełnianym swetrem łapię na spacerze złociste promienie słońca i wygrzewam się w nich jak kot :) i dziś dzień jest właśnie taki, słoneczny i ciepły jak na październikową porę. Musiałam go uczcić czymś równie złocistym i jesiennym. Padło na ciasto  dyniowe :) które tak jak jesień kryje w sobie wiele niespodzianek, bo wypenione jest zlocistym ananasem, słodkimi rodzynkami i pysznymi orzechami laskowymi. Polecam :) :)

Składniki:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru 
• 200g startej na tarce surowej dyni 
• 1/2 szklanki rodzynek 
• 1/2 szklanki orzechów pokrojonych orzechów laskowych 
• 1 puszka ananasa
• 150 ml oleju rzepakowego 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
•  200 g mąki pszennej 
• 1 łyżeczka sody 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki soli

Na polewę:

• biała czekolada 
• płatki migdałowe

Przygotowanie:
 

Właczamy piekarnik i ustawiamy temperaturę 160°C.

Tortownice smarujemy olejem i posypujemy kaszą manną lub bułką tartą.

Ścieramy dynię na tarce o grubych oczkach. Jak zwykle z dynią jest troche zabawy, więc żeby było szybciel, zaangażowałam do "dyniowych" robót męża.

Mieszamy mąkę, proszek, sodę sól, cynamon i cukier waniliowy.

Wyjmujemy z puszki i odsączamy ananasa a następnie kroimi go na drobne kawałki.

Kroimy orzechy laskowe na mniejsze części.

Miksujemy jajka na puszystą pianę i dodajemy stopniowo cukier, a następnie olej. Kiedy składniki płynne się połączą dodajemy do nich startą dynię, ananasa,rodzynki i orzechy. 

Następnie do powstałej masy dodajemy stopniowo skłądniki suche: mąkę, sodę, proszek do pieczenia,cynamon i cukier waniliowy i miksujemy do połaczenia składników.

Gotowe ciasto wykładamy do tortownicy i pieczemy przez 60 minut w temperaturze 160°C.

Upieczone ciasto dekorujemy według uznania. U nas tym razem wygrała polewa z białej czekolady (rozpuszczamy 100 g białej  czekolady w kąpieli wodnej i polewamy ciasto) i płatki migdałowe.I jest nam z tym slodko :) czego i wam życzę :)

Smacznego :) :)